当前位置:首页>公司新闻>红葡萄酒和白葡萄酒究竟有啥区别?今天带你揭秘

红葡萄酒和白葡萄酒究竟有啥区别?今天带你揭秘

发布时间:2021-07-02 阅读次数:32

 “梅兰竹菊四季花,琴棋书画诗酒茶”,千百年前,这是古人的风雅之事,放眼如今,它们依然占据着重要的地位,并且,还在一定程度上进行了延续与创新,白酒、啤酒、红酒……如此琼浆玉液,叫人如何忘怀?尤其是红酒的盛行,真正意义上将酒推向了另一个新的高峰,但大家有所不知,红酒只是红葡萄酒的总称,如果根据颜色分类的话,显而易见,可以分为红白两类,一个烈焰欲滴,一个清纯柔婉,那么它们到底有哪些不同之处呢?快和我们一起来看看吧~

  No.1 葡萄品种不同

  

  一般来说,红葡萄酒用的是红葡萄品种(如玛瑟兰、赤霞珠等)来酿造,由于红葡萄品种中含有大量的花青素,所以外观会呈现出红色或紫色;而白葡萄酒则是用的白葡萄品种(如维欧尼、霞多丽等)来酿造,白葡萄品种中含有更多的浅色黄酮类物质,所以,外观呈现浅绿色、黄色等。此外,葡萄中的色素主要存在于果皮中,果肉中的含量很少,故此,有些品牌也会用红葡萄来酿白葡萄酒,只需要把葡萄皮去掉就可以了。

  No.2 浸皮时间不同

  

  浸皮是指葡萄破皮后,将皮渣和汁液浸泡在一起,从中萃取含有色素的成分,在这一步骤中,酿造师会根据需求来控制浸皮时间的长短。在酿造红葡萄酒时,酿造师会将葡萄汁与葡萄皮一起放进发酵罐,即带皮带籽发酵,浸泡时间越长,葡萄酒的颜色就越深;而在酿造白葡萄酒时的浸皮时间很短,有些时候甚至不会浸皮,只是在葡萄采收压榨后,进行去皮去籽的清汁发酵。

  No.3 酿造方法不同

  16e58b170fc04df9a0a02ae6b20197e2.jpg

  橡木桶对葡萄酒风格的影响很大,经过与橡木桶接触,葡萄酒会被赋予香草、咖啡、烘烤、奶油等气息,并且,橡木桶还会增加葡萄酒的单宁,兼顾葡萄酒的“层次”与“口感”。不同的是,红葡萄酒会用橡木桶进行熟成,像我们永康市康善贸易有限公司所代理的SIHAIFENG葡萄酒便是如此,经过这一步骤,葡萄酒的香味十足,酒体完美,饱满丰富,入口顺滑,果香浓郁,深得好酒之人的喜爱;而在大多数时候,为了保留白葡萄酒的花果香,人们是不会让其与橡木桶接触的。

  今天红酒小课堂的知识点你都记住了吗?无论是红葡萄酒还是白葡萄酒都有其独特的韵味与口感,值得大家去细细品味,带给味蕾久违的感动,是莫大的享受!